قد تكون مهتمًا بمعرفة أن أصول الحلويات الأولى تعود إلى إيران القديمة. إذا أردنا الحديث عن تاريخ الحلويات في إيران القديمة ، فإننا نأتي إلى نوع من الكعك يسمى ‘لافيش’ والذي تم خبزه خلال إمبراطورية إيران القديمة في القرن السابع الميلادي وكان ذائع الصيت. تعد ملفات تعريف الارتباط ، والكعك الجاف ، وحلويات أصابع الطعام ، التي تعتمد جميعها على الدقيق مثل دقيق الأرز أو دقيق المعجنات والمصنوعة من الزبدة والبيض والسكر وما إلى ذلك ، من الحلويات الشائعة في جميع أنحاء العالم.
خلال الفترة الأخمينية ، كان ‘الشعير’ أهم غذاء في سلة غذاء الناس ، والذي كان يستخدم بطرق مختلفة. وكان سبب استخدام الشعير صعوبة زراعة وحصاد الحنطة. قطع الإيرانيون القدماء ‘الشعير’ إلى النصف وخلطوه بالفاكهة والحليب وأكلوه كعصيدة. أو كانوا يطحنونها ويخبزون الخبز والحلويات.
وفقًا للكتب التاريخية ، عندما أراد الملوك الأخمينيون الانتقال من القصر الصيفي (سوسة) إلى برسيبوليس أو العكس ، أمر موظفو القصر صانعي الحلويات بإعداد الخبز والحلويات قبل دخول الملك إلى القصر. وبهذه الطريقة ، فإن الطعام الرئيسي للناس في الفترة الأخمينية ، بالإضافة إلى اللحوم والخبز والأطعمة الشائعة الأخرى ، شمل أيضًا مجموعة متنوعة من ملفات تعريف الارتباط. من المثير للاهتمام معرفة أن الإيرانيين القدماء قاموا بتربية النحل ، وكان التين والتمر أيضًا جزءًا من النظام الغذائي للناس ، وبالطبع من بين المكونات الأساسية لخبز مجموعة متنوعة من الحلويات. قام الإيرانيون القدماء أيضًا بتربية الماعز واستخدموا حليبهم لخبز الحلويات ، وبالطبع لصنع اللبن والزبادي.
تاريخ الحلويات في إيران المعاصرة
تاريخ الحلويات له تاريخ طويل في ثقافة الطعام الإيرانية المعاصرة. خبز الحلويات للمناسبات المختلفة من أعياد الميلاد وحفلات الزفاف والاحتفالات إلى الحفلات ووجبات العشاء وحتى حفلة مسائية ودية بالإضافة إلى هذا الاستهلاك اليومي مع مجموعة متنوعة من الشاي والقهوة أمر مهم للغاية بحيث يكون لكل منطقة في إيران حلوياتها الخاصة. عادة ما يتم توزيع هذه الحلويات كتذكارات لدرجة أن جميع الإيرانيين يعرفون الآن أن غربية التبريزي هي الحلويات الأكثر شهرة في منطقة أذربيجان الشرقية وحلويات لوزي وأتاباكي مخصصة للقزويني.
تاریخ الحلویات
ليس من الواضح متى وأين تم خبز المعجنات الأولى. ربما تكون الأم قد صنعت بعض العجين بالماء والدقيق والزيت وقليل من السكر أو التمر أو عصير العنب لإسعاد طفلها وتخبزه في الفرن. ربما فعلت المخبز الشيء نفسه لتغيير المذاق وجذب المزيد من العملاء. ربما وربما أكثر من ألف. لكن ما يهم اليوم هو المكانة الخاصة للكعك والمعجنات في حياتنا واحتفالاتنا.فقط أضيفي القليل من السكر أو الشراب إلى العجينة واطبخيها في القليل من الزيت لجعلها مقرمشة ، ثم تناول الحلويات بدلاً من الخبز.لذلك ، في الماضي ، كانت الحلويات منتجًا ثانويًا للمخابز.لا تزال بعض المعجنات تستخدم مز’المعجنات’بالإضافة إلى عنوانها.لكن مع مرور الوقت ، أصبحت المخابز التي تصنع الخبز الحلو تسمى الحلواني.كما أضاف الحلوانيون معنى جديدًا لكلمة ‘حلويات’ بإضافة الحليب والبيض والزبدة والبيكنج بودر مع مزيج من العجين والسكر والزيت.حتى أنهم زادوا من تنوع المنتجات الحلوة. لقد صنعوا كعكات كبيرة من حبات الفاكهة وأطلقوا عليها اسم ‘فطيرة’. قاموا بتزيين العجين الحلو بالفواكه وسموها ‘تارت’.عن طريق تغيير خشونة ونعومة الدقيق المستخدم ، وصلوا إلى ملفات تعريف الارتباط والبسكويت.